每天下楼，花几块钱就能拎回一把水灵灵的小青菜——这事在中国太普通了，普通到没人多想一句：这其实是个奇迹。
全世界绝大多数国家，老百姓想吃口新鲜蔬菜，没那么容易。
在美国，很多人得开车半小时去超市；
在韩国，一颗大白菜能卖到25块钱；
在日本，一小把菠菜价格赶上一块牛排。
可在中国，14亿人几乎随时都能买到便宜又新鲜的菜。
这不是市场自发做到的，而是靠一个叫“菜篮子工程”的国家行动。
很多人笑北方人冬天囤大白菜、萝卜、土豆，觉得多此一举。
可回到上世纪80年代，那不是习惯，是生存策略。
那时候一到冬天，城里菜摊基本空了，家家户户只能靠地窖里那点存货熬过寒冬。
“囤菜老三样”，背后全是无奈。
转机出现在1988年。
国家正式启动“菜篮子工程”，而且直接把责任压到市长头上——
你这个城市的百姓吃不上菜？对不起，你的乌纱帽、年终奖、升迁路，全都受影响。
这不是空话。
农业部门负责建蔬菜基地，商务部门建批发市场，发改委和财政出钱补贴，市场监管盯食品安全。
环环相扣，谁也别想甩锅。
第一步，先让菜“种得出来”。
北方冬天冷，露天种不了？那就上大棚。
政府砸钱，在北京郊区一口气建了上百个蔬菜基地，江浙还搞起“外延基地”，把南方的产能调过来支援北方。
从此，寒冬腊月吃上鲜菜，不再是梦。
第二步，让老百姓“买得到”。
以前买菜靠运气，今天有明天没。
后来政府在全国铺开农产品批发市场，现在你家门口那个热闹的菜市场，很可能就是那时候打下的底子。
到2000年，大城市基本实现蔬菜自给，冬天断供彻底翻篇。
第三步，还得“买得起”。
过去一斤菜从地头到餐桌，中间倒五六道手，价格翻十倍。
政府出手建冷链——冷库、冷藏车，减少损耗；
推动农超对接，让农民直接把菜送进超市和菜场，砍掉中间商。
结果？菜价普遍降了15%到20%。
有些社区还开了平价菜店，比市场便宜两三成。
到2010年，“吃菜贵”基本成了历史名词。
今天，你在郑州晚上九点还能在生鲜店挑云南的菌子，我在广州台风天照样能买到山东的大白菜。
这些“理所当然”的小事，在世界大多数地方，其实是奢侈。
更厉害的是，中国用不到全球9%的耕地，种出了全球一半的蔬菜，成了世界第一蔬菜消费国。
2025年广东台风停工那会儿，全城停摆，但没人抢菜、没人断供——菜篮子稳稳托住了民生底线。
这事为什么西方学不来？
因为菜篮子工程不赚钱，见效慢，要一代代人接力干。
在选举政治里，谁愿意花十年为下一任政府铺路？
但在中国，民生就是目标，定了就干，一抓到底。
它没上过热搜，也没人天天夸，
可它实实在在地，让每个普通人的一日三餐，有了底气。
说这是新中国最伟大的民生工程之一？
我觉得，一点不夸张。
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